设为首页 | 加入收藏 | 今天是:
杜邦酶制剂、植物精油、益生菌
欧宝app:盐为什么会咸?提供咸味的是哪种化学物质?
发布时间:2022-09-08 02:48:51 来源:OB欧宝体育官方网下载 作者:ob欧宝体育app下载官网

  盐为什么会咸?食用盐,其主要成分是氯化钠,氯化钠是离子化合物,由钠离子和氯离子构成。纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体。盐的咸味是其电离出的阳离子和阴离子共同作用的结果,阳离子产生咸味,阴离子抑制咸味,并产生副味。有研究表明,无机盐类的咸味或所具有的苦味与阳离子、阴离子的离子直径有关,在直径之和小于0.65nm时,盐类一般为咸味,超出此范围则出现苦味,例如氯化钠是纯正的咸味,氯化镁是苦味。钠离子被特定味觉细胞上的钠离子通道输送进味觉细胞,引起细胞膜内外电势波动,细胞电位变化使得Ca离子通道打开,Ca离子内流使得神经递质释放,激活下一级神经元,神经信号传递到中枢,产生咸味的感觉。

上一篇:医生提醒:这种调味料吃太多高血压、肾病会先后“登门”

Copyright © 2007 欧宝app|OB欧宝体育app官方网下载 All Rights Reserved.     公司地址:青岛市中山路44-60号百盛大厦3115室。新办公地址:崂山区文岭路5号白金广场C座1401室
电话(TEL):0532-82022883  邮编(ZIP):266001   技术支持:欧宝app     

鲁公网安备 37021202000663号